橄榄油荷包鳕鱼配西葫芦和番茄

水煮鳕鱼
发球4

用橄榄油偷猎肥美的鱼会产生奶油味,美味可口的鱼。

2个番茄(3/4磅)
2杯加2大勺特级初榨橄榄油
2个西葫芦纵列四分卫,播种并切成1/4英寸的骰子
1/4茶匙磨碎的柠檬皮
2茶匙新鲜柠檬汁
1/4茶匙雪利酒醋

四个6盎司无皮鳕鱼鱼片

把一锅水烧开。在每一个番茄的底部划出一个“X”,然后在沸水中烫30秒。把番茄放在冷水中冷却。剥皮,撒上种子,把番茄切成1/4英寸的小粒;转移到一个中等大小的碗中。
在一个小煎锅里,加热2汤匙橄榄油。加入西葫芦,用中火煮。偶尔搅拌,直到温柔,3到4分钟。把西葫芦加到西红柿里。加入柠檬皮,柠檬汁和雪利酒醋,加盐调味。轻轻搅拌,保持温暖。
在很大程度上,重炖锅,将剩下的2杯橄榄油用中火加热至180度。用盐调味鳕鱼,并在橄榄油中煮至完全变白,10到12分钟。用带槽的抹刀将鱼取下,并用纸巾将其短暂沥干。加盐调味。用勺子把西葫芦混合物倒入浅碗里,把鱼放在上面端上来。

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