韭菜,帕尔马干酪,还有红酒汤

发球4

四片1英寸厚的农民面包(4盎司)去皮痂
3-1/2大勺特级初榨橄榄油,再加上刷牙
1蒜瓣
红花线夹
3个中等韭菜,交叉切成薄片(3杯)
1/2杯加1汤匙干红葡萄酒
3杯鸡汤或蔬菜汤
1/2杯重奶油
盐和新鲜胡椒粉
1/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪

预热烤箱至350度。把面包片放在烤盘上;用刷子刷油。烤到酥脆,10分钟。用大蒜擦一下,撕成1英寸长的碎片。

在平底锅里,加热3汤匙油。加入藏红花和1/2杯韭菜。用中火煮至嫩,4分钟。加入1/2杯红酒;把过高的热量减少到2汤匙。增加库存;炖3分钟。加入烤面包片,煮3分钟。

分批工作,用搅拌机把汤搅成糊状。把汤放回锅里。加入奶油和剩下的1大勺红酒,用盐和胡椒调味并保持温暖。

在不粘锅里,加热剩下的1/2汤匙油。加入韭菜,用中火煮至变软。3分钟。用耐热抹刀,把韭菜做成四个2英寸的圆形。在每一圈上撒上1汤匙奶酪。用中火煮至融化。188宝金博大约3分钟。把子弹转移到盘子里,让它冷却直到变脆。

把汤舀进碗里,上面放些韭菜脆片。

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