易上釉三文鱼


发球4

这个原始配方是由奈杰拉·劳森发明的。我做了一个GKC改头换面,太棒了。

¼杯米林(日本甜米酒)
¼杯淡红糖(不要代替深红糖)
¼杯酱油
4个6盎司鲑鱼鱼片,去除皮肤(最好是窄而高的切口,而不是宽平的)
杯水
1汤匙米醋
2葱切成两半,切成细条

混合MILIN,红糖,还有酱油,放在一个浅盘子里,里面放着4个鲑鱼鱼片。搅拌使糖溶解。把鲑鱼放在盘子里腌5-10分钟,转动一次。与此同时,把一个非常大的不粘锅(或两个较小的锅)放在炉子上,用中高温加热。

把鲑鱼片放在热的地方,把锅擦干——两面朝下——然后煮几分钟,直到烤得很好,上面涂上一层丰富的棕色釉(注意锅;这很快就会发生)。翻转圆角,把热量降到中等程度,在锅里加入腌料和水(如果用两个锅,加入腌料和水)。再煮3-5分钟,直到鱼达到所需的成熟度。如果酱汁看起来很快变小或变稠,只需加水(一次几汤匙)。不要让它燃烧。把鲑鱼鱼片转移到盘子里。如果酱汁很好地减少和加厚,关掉热量。如果不是,继续用中火烹饪,直到达到所需的稠度。将米酒醋加入酱汁中搅拌。

把沙司倒在鲑鱼鱼片上,上葱,上桌。

关于“2”的思考易上釉三文鱼

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