柑橘红釉鳕鱼

安娜贝尔·布利克利摄

发球4

我喜欢把鳕鱼作为主菜或主菜。我经常在寻找鲑鱼或鳎鱼的替代品。这个食谱也适用于任何健康的白鱼,如麻吉鱼或大比目鱼。

1/2杯清酒或米酒
1/4杯米林(甜酒)
3汤匙洋葱末
1大勺蒜末
橙汁和橙汁
一杯青柠汁
1茶匙柠檬皮
1/4杯亚洲辣椒酱(我用甜的)
4葱切成长条
4片(四分之一大小)生姜
4件(每件4盎司)鳕鱼
1/2杯香菜小枝

把蒸笼放在一个有2英寸水的锅里。把水烧开。

在一个小平底锅里,把清酒和米林煮沸,加热到一半。把火调到中火,加入洋葱。大蒜,果汁,和Zestes。煮3分钟;加入辣椒酱煮至浓稠,10分钟。

把葱条和姜放在蒸锅里。鱼顶;厨师,盖满,直到中间不透明,8分钟。配上一小口酱汁和香菜。

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