柠檬沙拉蛋奶酥

改编自迈克尔·西蒙

甜点还是配菜?不确定,我说的都是,还有剩菜!
3/4杯通用面粉
1/4杯玉米淀粉
4个大蛋黄
1个大鸡蛋
2杯香草豆浆
3/4杯加1-1/2茶匙砂糖,加上更多的灰尘
2大勺不加盐的人造黄油,软化
1/2杯柠檬汁
1茶匙磨碎的柠檬皮
4杯1/2英寸立方形的沙拉(1/2磅)
6大蛋白
1/4茶匙鞑靼奶油
糖果商的糖,除尘

在一个小碗里,把面粉和玉米淀粉搅拌一下。在一个大的耐热碗里,用3/4杯豆浆和四分之三的玉米淀粉混合物搅拌蛋黄和整个鸡蛋,直到光滑。逐渐加入剩余的面粉混合物,搅拌至光滑。

在一个中等大小的平底锅里,将剩下的1 1/4杯豆浆与1 1/2茶匙糖混合,煮沸,搅动。慢慢地将热豆浆倒入鸡蛋混合物中,并不断地搅拌,直到变光滑。加入人造黄油搅拌至融化。加入柠檬汁和果酱,拌入沙拉。冷藏至冷却。

把烤箱预热到375度,在9×13英寸的烤盘上涂上油脂。在一个装有搅拌器的立式搅拌机的碗里,用鞑靼奶油搅打蛋白,直到形成软峰。慢慢地将剩下的3/4杯糖均匀地加入,然后高速搅拌,直到白糖变硬变亮。把蛋白酥皮折叠到沙拉蛋羹里,直到没有白色的条纹。把混合物转移到准备好的烤盘上。

把汤放在烤箱中央烘烤,直到汤变得金黄。188宝金博大约45分钟。休息10到30分钟。撒上糖粉食用。

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