红烧茴香

照片:斯科特·菲利普斯

发球8

我喜欢这个与众不同的食谱芬科网络公司我们为GKC读者改编的。

3大勺特级初榨橄榄油
4个中等大小的茴香球茎(约4磅。188宝金博总计)修剪后的茎和切成四分之一的鳞茎(核保持完整);装饰用的叶子
2个中等大小的丁香大蒜,薄片
1/2杯干白葡萄酒
1/2杯低盐鸡汤
1个中号脐橙
1/2茶匙茴香籽,烘烤并轻轻压碎
1/2茶匙香菜种子,烘烤并轻轻压碎
犹太盐
新鲜黑胡椒粉

将烤架放置在烤炉中心,并将烤炉加热至325°F。

在一个12英寸的重型平底锅中,用中高温加热2汤匙油。加一半茴香,剪下。不受干扰地烹饪,直到变成褐色。188宝金博大约2分钟。翻转并在其他切割边重复。

将茴香棕色的一面放在一个大的(10×14英寸)的烤盘或浅的烤盘中。把剩下的1汤匙油加到平底锅里,用剩下的茴香重复这个过程。如果有任何吸烟现象,把温度降到中等。如果这些楔子在烤盘里合适,就可以了;它们炖的时候会缩水。

把大蒜放进锅里煮到有香味。188宝金博大约30秒。加入酒,用木勺刮去锅底,以溶解所有褐色的碎屑。188宝金博大约1分钟。加入肉汤和文火,混合各种口味,188宝金博大约2分钟。倒在茴香上。

用蔬菜削皮机,从橙子中取出三条3英寸长的果皮,然后榨出橙汁。把肉片塞进茴香里,倒上果汁。撒上茴香籽,胡荽籽,1茶匙盐,还有一些胡椒粉。

用箔纸将盘子盖紧,在烤箱中焖煮,直到茴香倒塌,一把切刀无阻力地刺入盘子的芯部。188宝金博大约1-1/4小时。

用汤匙在茴香上浇点水,用保留的叶子装饰,发火,温暖的,或者在室温下。

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