咖喱扁豆汤

埃莉诺·卡鲁奇摄

服务6-8,可以加倍

我最喜欢的是在凉爽的夜晚提供温暖的食物(在纽约,我们总是希望夜晚不要太冷)。我喜欢上不同类型的汤,因为我的孩子们大多数周五晚上都想喝传统鸡汤.这个与众不同,很有味道。

3大勺橄榄油,被分割的
1中等洋葱,切碎
1个中等大小的胡萝卜,切碎的
2个大蒜瓣,切碎,被分割的
2汤匙(或更多)咖喱粉
1杯绿色小扁豆(法国小扁豆,如果你能找到的话)
4-1/4杯(或更多)水,被分割的
1罐鹰嘴豆(garbanzo beans)筋疲力竭的,漂洗
1大勺新鲜柠檬汁
2大勺(1/4棒)人造黄油
2个葱,薄片
1柠檬,切成6个楔子

注:法国绿扁豆小,深绿色,点缀着黑色;它们可以在一些超市和特色食品店找到。普通的绿色小扁豆也能很好地解决这个问题。

用大壶中火加热1汤匙橄榄油。加入洋葱和胡萝卜;撒上盐和胡椒粉。煮到洋葱呈半透明状,偶尔搅拌,188宝金博大约4分钟。加一半蒜末;搅拌直到蔬菜变软而不是变黄,188宝金博大约4分钟。加入2汤匙咖喱粉;搅拌至芳香,188宝金博大约1分钟。加入小扁豆和4杯水。撒上盐和胡椒粉。加温煮沸。把热量降到中等程度;炖至扁豆变软,188宝金博大约30分钟。
与此同时,采购鹰嘴豆,柠檬汁,1/4杯水,剩下2大勺橄榄油,还有食物加工机里剩下的大蒜。
在扁豆汤中加入鹰嘴豆和人造黄油。用盐调味,胡椒粉,加咖喱粉,如果需要的话。加水1/4杯至所需稠度。把汤分装在碗里。撒上薄薄的切好的洋葱片和柠檬角。

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