第戎奶油沙司核桃硬比目鱼

Becky Luigart-Stayner拍摄


我喜欢做大比目鱼,因为它是其他白鱼的一种丰盛的替代品,也是传统三文鱼的另一种口味。这个很容易做,像奶油一样,很饱。我喜欢第戎芥末和黄油的搭配。有时我会加入新鲜的龙蒿,再加点香料。

1杯通用面粉
半茶匙粗盐
3/4茶匙现磨黑胡椒
2茶匙粗粒第戎芥末
2大鸡蛋
1/4杯山核桃,切碎
1-1/4杯新鲜或干面包屑
8(6盎司)去皮比目鱼片
1/4杯黄油

鱼:
把面粉,盐,把胡椒放在浅碗里。在另一个浅碗里搅拌芥末和鸡蛋。把核桃和面包屑放在第三个浅碗里。

在面粉混合物中捞出比目鱼片,摆脱多余的。将比目鱼浸在蛋液中涂覆;消耗过度。将比目鱼放入核桃混合物中,轻轻按压以覆盖鱼片的两面。

用中火融化两汤匙黄油。把鱼片,在批次,每边煮2分钟或者直到微棕色,根据需要添加额外的黄油。把鱼片放在衬箔的烤盘上。在350度下烤10分钟或直至熟透。配第戎奶油酱食用。

第戎奶油汁
一杯浓奶油或牛奶
半杯粗粒第戎芥末
粗盐
现磨黑胡椒
¼杯新鲜龙蒿(可选)

在中号平底锅中加入奶油和第戎芥末。用小火持续搅拌3分钟或加热。用盐和胡椒调味。加入龙蒿,淋在大比目鱼上。

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