最好的蔬菜汤

有史以来最好的蔬菜汤

马克·比特曼,《纽约时报》专栏作家《美食食谱》“

发球10

3/4杯橄榄油,或多或少
2个洋葱,剥皮并切碎
2胡萝卜,剥皮并切碎
2根芹菜梗,剥皮并切碎
盐和现磨黑胡椒粉
一束欧芹,洗净切碎,粗茎丢弃
2或3片卷心菜叶,切碎
1团猪排最好是白色,洗净切碎
1/4杯番茄酱
3到4杯煮白豆,就像卡内利尼一样,如果可能,用他们的液体

把大约三188宝金博分之一的橄榄油放在深锅的底部,把火调到中等程度。

加一半洋葱,胡萝卜、芹菜和厨师,偶尔搅拌,直到它们变软,大约需要10分钟。188宝金博

添加大约188宝金博一半的剩余油,然后重复此过程,一边用盐和胡椒调味。

把剩下的油和欧芹一起加入,卷心菜、烧菜和烹饪,偶尔搅拌,直到所有的东西都软化了,但没有变成棕色。

加入番茄酱搅拌。

把豆子捣碎,使其大约一半捣碎,一半左右完整。188宝金博把这种混合物加到锅里,再加上任何煮豆子的液体和足够的水,可以使整个混合物炖熟,但不能加水。

继续烹饪,根据需要品尝和调整调味料,直到所有的蔬菜都很嫩,汤很热。提供热的或热的。

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