意大利番茄面包豆汤

3大勺橄榄油
2个中等大小的红洋葱,粗碎的
3胡萝卜,切片
3根芹菜梗,切碎
3个大蒜瓣,切碎
1大勺新鲜百里香
14盎司罐装卡内利尼豆,或其他小白豆,排水和冲洗
14盎司罐装番茄切碎
2.5杯蔬菜汤或肉鸡汤
2大勺新鲜意大利欧芹
1磅托斯卡纳甘蓝或沙瓦卷心菜,修剪,洗过的,切片
1个小的一天大的意大利面包,查拉面包或面包,撕成碎片
盐胡椒
特级初榨橄榄油,发球

把油放在一个大锅里加热,煮洋葱,胡萝卜和芹菜10-15分钟,经常搅拌。加入大蒜,百里香,盐和胡椒的味道。继续煮1-2分钟,直到蔬菜变成金黄色和焦糖状。

把豆子放到锅里,倒入西红柿。加上足够的蔬菜。煮沸,文火煮20分钟。加入欧芹和托斯卡纳甘蓝,再煮5分钟。

加入面包,再加一点汤,如果需要的话。汤应该很浓。

品尝并调整调味料。用勺子把热的碗盛进热的碗里,然后热的端上来,撒上初榨橄榄油。

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