阿比盖尔红薯玉米杂烩

厨师杰夫·内森
阿比盖尔在百老汇

帕雷维
6–8份

3个大红薯
1罗马苹果
1.5夸脱蔬菜汤
1杯燕麦或豆浆
15盎司可切碎奶油玉米
¼茶匙肉豆蔻
¼茶匙多香果酱
犹太盐
新鲜黑胡椒粉
杯蜜
2大勺菜籽油
1杯新鲜玉米粒,不吃或冷冻
半个红甜椒,小划片
半个青椒,小划片
红洋葱,小划片
¼杯香菜,切碎
1茶匙辣椒香料

把红薯和苹果放在一个涂了油的平底锅上,在325华氏度的温度下烘烤。烤箱大约75分钟,直到变软和过熟。从烤箱中取出并冷却。当足够凉爽的时候,在食品加工机中去皮和煮熟。

与此同时,在一个6夸脱的汤锅里,把蔬菜汤加热,用文火炖。将原浆分批加入原料中。搅拌直到所有的果泥混合。加入燕麦或豆浆,奶油玉米香料和蜂蜜。用中高热把它烧开。

在一个单独的炒锅里加热油。加入玉米粒,甜椒和洋葱。加热至洋葱呈金黄色。加入香菜和辣椒调味。拌匀。

上热汤时,在上面装饰一层调味玉米。

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