www.188bet .com乐马来烤耶路撒冷洋蓟汤

厨师何塞·梅雷尔斯,玛莱区

发球8
2-5磅的耶路撒冷洋蓟(也称为向日葵)
3大勺特级初榨橄榄油
8盎司烟熏牛肉或烟熏小牛肉,切成丁
2大勺特级初榨橄榄油
1韭菜,只有白色部分,切片
2根芹菜梗,粗削
1杯蘑菇扣
1瓶干白葡萄酒
1月桂叶
1束百里香
6粒黑胡椒粒
4夸脱鸡汤,蔬菜或水
盐和白胡椒

用冷水清洗节气门,清除所有多余的灰尘。把它们放在平底锅上,涂上橄榄油,用盐和胡椒调味,然后放入375度的烤箱。

当防晒霜很嫩的时候,把它们去掉,开始焦糖化。焦糖化对汤的味道很重要。这大约需要25-30分钟。188宝金博

在你的汤锅里,加入烟熏肉丁和2吨橄榄油。把肉煎至酥脆为止。用有槽的勺子把肉取出,放在纸巾上。把肉留着以后装饰。把锅里所有的脂肪都存起来。

把韭菜加到脂肪里,芹菜和蘑菇。中高温炒至蔬菜变软,然而,没有任何颜色。

加上一瓶酒,把温度提高到很高,把酒减少3/4。

放上百里香,胡椒子和月桂叶做成粗棉布,并用切肉机的麻绳捆起来。把袋子扔进锅里。

把烤好的太阳颈圈www.188bet .com放到锅里,盖上汤或水。煮沸,然后煮45分钟左右。188宝金博这将使存货减少一些,并使所有的风味得以发展。用盐和白胡椒调味。取出药包后再取出。

小批量生产,用搅拌器将汤搅拌至光滑和奶油状。根据需要调整与原料或水的稠度。如果汤变稀了,把它放回锅里煮沸。减少到你想要的一致性。

发球时,在汤中加入脆的熏牛肉和一些雪纺香芹。

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