www.188bet .com烤鸭配上野米饭、葱煎饼,还有来自Nobo葡萄酒烧烤店的比利时炖菜

厨师追逐桑德斯
Nobo葡萄酒和烧烤,新泽西

www.188bet .com烤小鸭子

2只小鸭(每只4.5 -5磅)

制作一个mirepoix,包括以下内容:
1个大葱(切碎)
1根大胡萝卜(切碎)
3根芹菜排骨(剁碎)
1橙色(切碎)
1个青苹果(去核切碎)
6瓣大蒜(切碎)
12杜松子
3枝新鲜百里香
2月桂叶
2盎司油或人造黄油

用油或人造黄油炒熟后备用。用胡椒给小鸭腔调味。把米瑞波瓦加满。桁架,把小鸭绑好,用橄榄油擦一擦。小心地刺入皮肤,但不要刺入胸肉。将烤箱内的烤盘预热至550度。www.188bet .com向锅中加入约2盎司油,将小鸭放入锅中浸泡45分钟。脂肪,和果汁)。放回烤箱烤20分钟。在375年。删除下水道,保存液体。550度时将小鸭放回烤箱15分钟。果汁现在会流出来。这样做的目的是为了获得松脆的口感,并尽可能地去除鸟类的脂肪。删除从烤箱。从烤盘中取出备用。www.188bet .com再次保存所有的脂肪和果汁。

酱汁:小鸭滴

16盎司小鸭汤或鸡汤
16盎司棕色小牛肉汤
2盎司红酒
2盎司醋
2盎司糖
2盎司的水
1个柠檬汁
1橙汁
10枝新鲜鼠尾草

将糖和水在炉子上的烤盘上烤成棕色。www.188bet .com加酒,醋,mirepoix(从烤小鸭洞中取出),www.188bet .com和鸭尸(可选)。搅拌几分钟。加上存货,减少一半。加入鼠尾草,再煮1分钟。滤干备用。

搭配野生大米、葱油饼和炖端菜——见下面的食谱

野米饭和葱煎饼
½燔洋葱(烤黑)
4盎司葱花(切碎)
1盎司青椒(切碎)
1盎司红辣椒(切碎)
1盎司黄胡椒粉(切碎)
1盎司的鸭油
16盎司鸡汤
2枝新鲜百里香
按口味加盐和胡椒
1盎司面粉(通用面粉或面包)
1盎司无酵饼粉
2个鸡蛋(1个全蛋及1个蛋黄)
8盎司野生大米

用小鸭油炒青葱及胡椒粉至半透明。添加野生水稻,洋葱和调味料。盖上鸡汤,煮滚。一次放入375烤箱中煮45 - 50分钟直至熟透。拿出来冷却一下。加入鸡蛋和面粉-无酵饼粉混合物。按口味加盐和胡椒。做成银元煎饼,用小鸭油煎熟。

炖比利时菊苣
6比利时菊苣

浸泡液由以下原料制成:
水(足以掩盖偷猎的发现物)
1盎司糖
1盎司盐
1柠檬(削减½)
20个蒜瓣
4枝百里香

焯水浸泡10分钟。沥干并留出一些液体。

将鸭油煎至金黄色。加入大蒜-翻面-用少许水煮液去釉。在350烤箱中煮10分钟或直至熟透。备用。

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