印度式菠萝椰奶苦瓜胶

一罐20盎司的天然菠萝圈,不加糖的果汁
3大勺枫糖或红糖
用于润滑油底壳的中性油

一杯奥尔佐
2杯无糖椰奶
1根肉桂棒
半茶匙去皮和切碎的新鲜生姜
半茶匙咖喱粉
1香草豆,分裂
3个大鸡蛋
半杯砂糖
沸腾或滚烫的热水,热水浴用

预热肉鸡。把菠萝沥干,放在衬箔的烤盘上单层。均匀地撒上枫糖或红糖。只在一边烤菠萝直到它变浓,金褐色的糖融化了,5-8分钟。

在8英寸见方的烤盘上轻轻地涂上油脂。把菠萝片(加上糖滴)铺开,糖化面向下,在平底锅底部的单层中。(如果还有一两个戒指,把它切成四分之一,然后用它填满两个环之间的空隙。)放在一边。将烤箱温度降至350°F。

将2夸脱水和1茶匙盐快速煮沸。加上奥佐和库克,偶尔搅拌,直到投标。排水井在冷水中冲洗几秒钟,再排一次水。

奥佐在做饭的时候,把椰奶混合,肉桂色,咖喱,和姜在一个中等大小的平底锅里。把香草豆的种子刮下来,放到锅里。把火调低,用文火慢炖10-15分钟,使牛奶中充满香料的香味。不要让混合物沸腾。从炉中取出,稍微冷却。

在一个大碗里,打蛋,砂糖,加一小撮盐,直到变浓变淡。加入椰奶混合物,把它通过过滤器倒进碗里。丢弃香料。加入煮熟的,排干或混合均匀。

将混合物均匀地分布在准备好的平底锅中的菠萝上。把平底锅放在一个更大的烤盘里,加入足够的开水或滚烫的热水到更大的平底锅里,使之在kugel平底锅的边上走一半。

烘烤60-75分钟,或者直到一把刀插在中间,从里面出来。凝胶必须冷却才能凝固。你可以直接从锅里端上来,或者在冷却的时候把它翻过来:沿着锅的边缘放一把刀,把盘子倒过来放在盘子里,解开。

把冰镇的kugel端上来,但不是冰冷的。或者是更具异国情调的结局,试着稍微热一点(轻轻地重新加热)。

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