勒马赖斯餐厅的芒果、鳄梨、胡荽和芫荽叶金枪鱼挞

厨师何塞·梅雷尔斯玛莱区

发球8
1.5磅新鲜黄鳍金枪鱼腰肉
2葱细骰子
2灰烬的热忱
2大勺香菜碎
海盐和白胡椒
1.5汤匙特级初榨橄榄油
塔巴斯科味道
两个成熟的香槟芒果
2成熟的鳄梨
酸橙汁
1大勺特级初榨橄榄油
草药油(可选)
芒果泥(可选)
微香菜叶或香菜叶

首先修剪金枪鱼。剪掉黑色的血迹。它是苦的,不能吃。也,在腰部的底部有一块带有白色神经条纹的金枪鱼。这些在我们的蛋挞里不起作用,它们既坚硬又耐嚼,破坏了鞑靼的质地。
将干净的金枪鱼切成小粒,放入无反应碗中,用塑料覆盖,放在冰箱里。这项工作可以提前4小时完成,质量不会下降。188宝金博
就在你准备好发球之前,加入葱,石灰膏橄榄油,香菜,盐和白胡椒。轻轻地搅拌在一起。
把芒果削皮并切成小粒。用盐和白胡椒调味。
把成熟的鳄梨肉和青柠汁和橄榄油一起放进食品加工机的杯子里。用盐和白胡椒调味。把它搅成糊状。
电镀时,用一个高的圆形模具,一根聚氯乙烯管或一个高2英寸的环模可以很好地完成这项工作。在底部放188宝金博3盎司的金枪鱼,接着是一层芒果,然后是一层鳄梨泥。塔顶可以用一些小香菜叶或整个香菜叶来装饰。
对于可选的装饰板,淋上药油和一些准备好的芒果油,几乎可以在任何一家特色食品店买到。

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