牛肉鸡汤配小牛肉丸子

成分
Soup:
1(3至4磅)整只鸡,清洗和排水
犹太盐
2丁香
4夸脱水
2磅牛肉骨头,1 1/2英寸厚的零件
1大勺菜籽油
2胡萝卜,削皮并切成1/2英寸的圆形
2个带叶的芹菜茎,从外面剥下来的那一束的内层,切成1/2英寸的碎片
1洋葱去皮,切成两半,切成1/2英寸厚
新鲜黑胡椒粉
一小束新鲜百里香,用绳子清洗和捆绑
2片新鲜月桂叶
Meatballs:
1/2磅小牛肉
1茶匙犹太洁食盐
1丁香大蒜,去皮切碎
2汤匙太妃糖酸奶油
很少有罗勒叶,用剪刀剪小
1蛋
1/2杯面包屑,祝酒
服务:
3杯包装松散的菠菜叶,水洗

汤:用盐调味鸡肉,品尝,把两瓣丁香插进一个鸡腿里。把它放到一个大汤锅里,盖上大约4夸脱的水,用188宝金博中火煨一下。
与此同时,在牛骨上撒盐调味,然后在铸铁锅中加入菜籽油。用中火把它们烧焦。把它们和鸡肉一起放到锅里(你可以省略这一步,但它确实会给汤增加味道)。把骨头烧在锅里,中温以上,加上胡萝卜,芹菜和洋葱,搅拌,直到它们被油覆盖(如果你之前忽略了步骤,把蔬菜放在油里煮5分钟。把百里香和月桂叶和炒蔬菜一起放到汤锅里。把汤文火慢炖,用勺子把表面撇去。丢弃任何油或”浮渣累积起来了。撒上一小撮盐,不要太多,把火放低,慢慢地把鸡煮好。
肉丸:把磨碎的小牛肉放到一个中等大小的碗里。加盐,大蒜,太妃糖酸奶油,罗勒,鸡蛋和面包屑。用你的手混合配料。把牛肉切成小肉丸。它们的大小应该和小樱桃番茄差不188宝金博多。将肉丸放在烤盘上单层,然后冷藏。
在慢炖45分188宝金博钟后,尝尝鸡汤,调整调味料,如果需要的话。用一个大汤匙和一把钳子把鸡肉放到烤盘或其他平面上,让它冷却几分钟。取出牛骨,挖出骨髓。把它加到汤里,如果需要的话。取出并丢弃新鲜的百里香和月桂叶。把鸡的胸肉和大腿肉拿掉,小心丢弃骨头和皮肤。把鸡切成一口大小的块,但不算太小,把它们放回汤里。
把汤文火慢炖,加入肉丸。让它继续煮几分钟,这样肉丸就有机会煮了。加入菠菜。把汤倒在碗里,和大蒜烤面包一起食用。

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