茄子蘸酱

茄子蘸酱

这个菜谱是通过阿曼达·考夫曼(Amanda Kaufman)提供的,我在他家里很喜欢这个菜谱,通过Mishpacha杂志。我做了一个重要的补充。
两个大茄子,薄片
2/3杯醋
1/3杯水
2/3杯糖
2茶匙蒜末
煎炸油

把茄子洗干净,切成薄片。把切片放在一个大碗里,加盐。让他们流汗至少20分钟过夜(除去大部分苦汁)。洗干净,拍干。
用中火将茄子片两面煎6-9分钟,直到茄子片呈棕色/黑色。(此时,它们将类似于深棕色的薯片)。用纸巾吸干水分;否则油会太多。
与其他配料充分混合。茄子在你搅拌的时候会散开——用叉子来帮助你。冷藏。

关于“2”的思考茄子蘸酱

  1. 对于心脏健康的版本-你不必油炸-只需将茄子片[盐腌和“出汗”后]放在棕色纸或烤盘上,然后放在烤箱中直到完全棕色。然后翻身做另一边。你可以避免所有多余的油和油炸食品。

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