泰式鱼糕

泰国鱼丸
成分
2.25磅鱼片(鳕鱼、黑线鳕或梭子鱼)切碎(请你的鱼市帮你切碎)
1杯干面包屑
半粒杏仁
半杯切碎的罗勒
半杯切碎薄荷
半杯切碎的香菜
半个辣椒,切碎
2瓣大蒜,切碎
半英寸姜块,切碎
1英寸的柠檬草,切碎(用切碎的韭菜或葱和一点柠檬皮代替)
1大勺石灰水或1茶匙石灰浆
1.5汤匙柠檬汁
¼杯清淡酱油
盐和胡椒调味
油炸菜籽油
椰奶(可选)

制备
把所有成分混合在一起,封面,放在冰箱里过夜。一点椰奶可以用来使混合物变甜。
把肉饼切成小块,用油炸至两面金黄色,然后煮熟。
与甜辣椒酱一起食用。

甜椒蘸酱
¾杯米醋
半杯超细糖
1.5英寸片生姜
4个红辣椒,切得很细(用墨西哥胡椒粉来减少辣度,切下种子和膜)
半中黄瓜,精细划片
红辣椒,精细划片
1丁香大蒜,粉碎的
1葱切碎的

在平底锅里,把醋煮开,糖,还有姜。减少一半。(避免过度烫伤,因为这会使糖变成焦糖)
从高温中移除,趁热的时候,加入其他成分。
待其冷却,以便在上菜前使其风味充分融合。

关于“3”的思考泰式鱼糕

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